TIPOLOGIA: Vino BONARDA, ROSSO FRIZZANTE, AMABILE
UVAGGIO: CROATINA IN PUREZZA AL 100%
COLTIVAZIONE: GUYOT CLASSICO
RESA: 50/60 q.li di uva / ha PARTICOLARITA’:VITI VECCHIE (MINIMO OLTRE 10 ANNI) SCARSAMENTE PRODUTTIVE ED ESPOSTE IN MANIERA FAVOREVOLE AI RAGGI DEL SOLE, A CUI VIENE ESEGUITA UNA POTATURA CORTA PER OTTENERE POCHI GRAPPOLI DI QUALITA’ SUPERIORE.”CENFRASCA” è L’ANAGRAMMA DEL NOME DI MIA FIGLIA FRANCESCA. TERRENO: Argilloso/calcareo
VINIFICAZIONE: Fermentazione SULLE PROPRIE BUCCE PER 6/7 GIORNI IN VASCHE DI ACCIAIO A UNA TEMPERATURA CONTROLLATA DI 18/20° C.
AFFINAMENTO: Riposa in vasche di acciaio a temperatura controllata per circa 6 mesi.
SUCCESSIVA RIFERMENTAZIONE PER UN MESE in autoclavi di acciaio, ad una temperatura controllata.
CARATTERISTICA: VINO DAL COLORE ROSSO RUBINO INTENSO CON RIFLESSI VIOLA, PROFUMO PARIMENTI ACCENTUATO, GRADEVOLE E PERSISTENTE. AL PALATO RISULTA MORBIDO E PIENO, AROMATIZZATO DA UN PERSISTENTE SENTORE DI MANDORLA AMARA.
GRADO ALCOLICO: 13,5 % vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14-16 ° C
ABBINAMENTI: COMPAGNO IDEALE DI SALUMI, BISTECCHERAVIOLI AL BRASATO, LASAGNE AL RAGù, BOLLITI MISTI E FORMAGGI GIOVANI.